Ingrédients
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 kg de citrouille ou courge musquée (butternut), épluchée, épépinée (environ 1 courge)
- 4 gousses d’ail
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 1 gros oignon
- 5 échalotes
- 1 à 2 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
- 1 c. à thé de curry
- 4 tasses de bouillon de poulet. Il faut que le bouillon couvre les courges.
Préparation
- Mettre au four à 375F la courge pendant 20 minutes.
- Éplucher, épépiner, couper en morceaux.
- Dans une marmite, à feu moyen, faire revenir huile, gingembre et curry. Ajouter ail, oignon et échalotes. Cuire un peu. Ajouter le reste. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter 30 minutes.
- Dans le mélangeur réduire le potage en purée.