Retour aux recettes

 

Ingrédients

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 kg de citrouille ou courge musquée (butternut), épluchée, épépinée (environ 1 courge)
  • 4 gousses d’ail
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 1 gros oignon
  • 5 échalotes
  • 1 à 2 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
  • 1 c. à thé de curry
  • 4 tasses de bouillon de poulet. Il faut que le bouillon couvre les courges.

Préparation

  1. Mettre au four à 375F la courge pendant 20 minutes.
  2. Éplucher, épépiner, couper en morceaux.
  3. Dans une marmite, à feu moyen, faire revenir huile, gingembre et curry. Ajouter ail, oignon et échalotes. Cuire un peu. Ajouter le reste. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter 30 minutes.
  4. Dans le mélangeur réduire le potage en purée.